盛岡じゃじゃ麺（盛岡市）｜おせち郷土料理NAVI｜正月料理の通販ランキングです！

　盛岡じゃじゃ麺の生れ故郷は中国で、育ちは盛岡です。平打ち麺甘辛い肉味噌をかけた盛岡じゃじゃ麺の上に刻んだ長ねぎときゅうりをのせた麺料理は盛岡三大麺のひとつです。

　盛岡じゃじゃ麺のルーツを探ると、中国の東北部（旧満州）でポピュラーな家庭料理の炸醤麺（ジャージャー麺）で、それを日本人向けにアレンジがなされ、今の盛岡じゃじゃ麺になります。

　なお、麺を食べ終えた後で器に残った味噌に茹で汁と溶いた生卵を入れて混ぜあわせた鶏蛋湯（チータンタン）を味わいます。

　戦前、旧満州に移住していた高階貫勝が、満州時代に食した「炸醤麺」を思い出して、戦後盛岡で屋台を始め、そこで来客の舌に合せてアレンジをした結果が盛岡じゃじゃ麺になったと言われています。

　簡単に盛岡じゃじゃ麺のレシピを見ると、材料は後で食べる生玉子は別として、独特の肉みそには、豚ひき肉、玉ねぎ、干し椎茸、黒すりごま、にんにく、しょうが、赤みそ、砂糖、 サラダ油とごま油で、トッピングには、きゅうり、おろししょうが、おろしにんにく、お酢とラー油が使われます。

　干し椎茸は水で戻した後で微塵切りにし、玉ねぎも微塵切りにして、にんにく・しょうがはすりおろします。

　フライパンに油を敷いて、にんにくとしょうがを炒め、香りが出てきてから玉ねぎを入れる、さらに豚ひき肉を加えて炒めます。炒めた後でしいたけと黒すりごまを入れてまた炒め、赤みそを入れてまぜ合わせてからしいたけ戻し汁と砂糖を入れてペースト状になるまでまぜ合わせ、火を止めてからごま油をたらします。

　茹でうどんを器に盛り、肉みそとトッピングを乗せてかきまぜて出来上がりです。調理のコツとしては、しいたけと玉ねぎを細かく微塵切りにすることだとのことです。

　お正月の料理の合間に是非家庭でも試しにつくってみましょう。きっと思わぬ味の発見につながるのではないでしょうか。

　ところで、岩手県からは多くの有名人が出ていますが、その中で盛岡出身の有名人はと見ますと、ずいぶん大勢います。

　アイウエオ順で何人か紹介しましょう。女優の伊勢志摩、声優の伊東みやこ、プロサッカーの小笠原満男がア行で、お笑いタレントの、いつもここからの菊地秀規、プロ野球埼玉西武ライオンズのエース、菊池雄星、27代立行司の木村庄之助、サラサと呼ばれる女子バレーボールの熊谷更紗が、カ行、サ行は、元女優で、きのこ帝国のボーカルとギターを担当した佐藤千亜妃、飛ばして、ハ行にはバレーボール選手でVプレミアリーグの日立リヴァーレに所属していた細川絢加などが居ます。