那覇市 おせち 取り寄せ

　ゴーヤーチャンプルーは誰もが知っている沖縄県の伝統料理で、夏バテ防止になると言われる料理です。

　ゴーヤーチャンプルーは、ゴーヤー（にがうり）と豆腐や野菜、豚肉などを炒めた料理で、チャンプルーとは、沖縄方言でごちゃ混ぜという意味で、料理では炒め物料理を意味します。

　ビタミンCが豊富で夏バテに効果的と言われるゴーヤーは、農家の畑ではもちろんで、一般家庭の庭先でも栽培されている沖縄県民が好んで食べる夏野菜です。

　ゴーヤーチャンプルー以外に沖縄には、麩で作るフーチャンプルーや素麺で作るソーミンチャンプルーなど、多くのチャンプルー料理があります。

　ゴーヤーチャンプルーの材料は、ゴーヤー、ポーク、島豆腐、にんじん、もやしと玉子です。なお、味付けは、塩、しょうゆ、ほんだしと油です。

　レシピ・作り方は、まずゴーヤーを縦半分に切り、ワタを取りスライスします。ポークは1cm弱の厚さの短冊切りにして島豆腐は2cmの角切りにし、にんじんは千切りにします。
　フライパンに油を敷いて熱して、島豆腐にきつね色の焼き目を付けて一度取り出します。
　ポークを軽く火が通るまで炒めてから、ゴーヤー、にんじん、もやしを入れ、塩とほんだしで味を調えながら炒めます。野菜に火が通ったら島豆腐をフライパンに戻し、丁寧に混ぜ合わせて、しょうゆを加えて炒めます。

　軽く溶いた玉子をフライパンへ流し入れ、玉子が半熟状態になったら、皿に盛りつけます。調理のコツとしては、ゴーヤーはなるべく薄くスライスして、水にしっかりとさらすと苦味を抑えることが出来ます。

　最近はどこのスーパーでもゴーヤーを売っていますから、ぜひ栄養豊かなゴーヤーをチャンプルーにして食べるようにしましょう。慣れるとゴーヤーの苦みが旨みになるようです。

　チャンプルーといえば、琉球民謡を現代風にアレンジしたウチナー・ポップで本土でも有名な喜納昌吉＆チャンプルーズが連想されます。「ハイサイおじさん」「花〜すべての人の心に花を〜」を聞きながら、戦争より祭りを大切にする世の中になるのを祈りましょうね。