出雲市 おせち 取り寄せ

　出雲そばは、そばの実を殻ごとひいたそば粉ですから、香り高く、コシが強いのが特徴です。

　出雲そばは、水で冷やしたそばを3段に重ねた割子（重箱）と呼ばれる丸い漆器の器に盛り、ねぎや刻みのり、鰹節やおろし大根などの薬味を乗せて、そば汁をかけて食します。また、茹でたそばを鍋から直接器に取って、ゆで汁、そばつゆ、薬味で食べる「釜揚げ」も人気がある食べ方です。

　出雲そばの材料は、出雲そば、水、いりこ（飛魚）で、味付けは、濃口醤油と砂糖、日本酒で、薬味には万能ねぎ（わけぎ）と 紅葉おろし、岩のりが良く合います。

　出雲そばのレシピ・作り方は、水といりこで出汁をとり、出汁に調味料を合わせて加熱してそばつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておきます。

　多めの沸騰したお湯にそばを入れたら、吹きこぼれないように火力を調節しながら適宜はしで混ぜながら茹でます。そばの芯がなくなり、ふっくらしたら茹で上がりで、ザルに落として冷水をいれたボールの中でもみ洗いをして、余分なぬるみを取り除きます。

　割子（重箱）にそばをと万能ねぎ(わけぎ)、紅葉おろし、岩のりを添えて出来上がりです。

　そば粉自体に色がついていますが、出雲そばはそれ故に格別に美味しいのです。いわゆる更科そばなどとは異なる味があり、それが美味しいというそば通の人が大勢います。ただし東京などのスーパーで、出雲そばの乾麺を売っているかどうかは定かではないので、試しにお店に置いてあるかどうかを聞いてみましょう。

　ところで、あまり目立つ方の県では無い島根県と言えそうですが、最近になり注目されているのが、プロテニスの錦織圭で、彼は松江市の出身です。ただし海外での生活が多いので彼が出雲そばを食べるかどうかは定かではありません。
　島根県出身の陶芸家では河井寛次郎は安来市の出身ですが、河井寛次郎は文化勲章、人間国宝を辞退したことでも知られています。
　また、明治の文豪、森鴎外は津和野町出身の文学博士、医学博士です。
　アニメーションの世界では、「ルパン三世」や「未来少年コナン」の作画監督の大塚康生は津和野町の出身で、ファッションデザイナーで文化勲章受章者の森英恵は吉賀町の出身、俳優では、「七人の刑事」で沢田警部を演じた芦田伸介は松江市の出身です。

　出雲神社は縁結びの神として大勢の若い女性が参拝することで知られていますが、ついでに街のお蕎麦屋で出雲そばを食べていると思います。
　どうか良縁に出会うようにと祈願しながら、出雲そばを食することをお勧めします。